Hospedaria das Brisas

Diversidade de sabores, vinhos selecionados,  boa música e um ambiente com recantos encantadores. Estes são os ingredientes que fazem  do Refúgio do Pescador um dos restaurantes mais charmosos do Rosa, indicado pelo Guia 4 Rodas. 

Luciano Fernandes é o  chef consultor do Restaurante Refúgio do Pescador, na Praia do Rosa, especializado em frutos do mar, recomendado pelo Guia 4 Rodas. O restaurante Refúgio do Pescador, na Praia do Rosa, vem conquistando o apetite de  jurados especializados, gourmets e turistas, encantados com a graciosidade e harmonia dos sabores preparados pelo experiente e inovador chef. 
  
Servimos – Paella Valenciana, Moqueca de Garoupa, Salada de Bacalhau, Camarões Gigantes, Linguado Mediterrâneo, Rizotos, Pastas e Filés.

Festival do Mar – Praia do Rosa ano I

Entrada
Salada de polvo ao vinagrete
 
Prato Principal
Bacalhau ao molho do Porto com cogumelos selvagens e batatas no azeite de perejil
 
Sobremesa
Delícia do Céu
  
Receita
Bacalhau ao molho do Porto com cogumelos selvagens e batatas no azeite de perejil
 
Um filé de bacalhau de 250 g
três batatas médias cozidas
cogumelo hiratake 1 xicará
cogumelo shimeji  1 xicará
Vinho do porto  meia xicará
Azeite de Oliva abundante
Salsa picada
Sal 
Pimenta
 
Modo de Preparo
 
Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas, trocando a água de vez em quando.
Escorra o bacalhau, passe na farinha e trigo e em uma frigideira doure o filé levemente,
depois de dourado, unte uma forma com azeite de oliva e leve o bacalhau ao forno por dez minutos.
Em uma frigideira coloque o vinho do porto para reduzir, tempere com sal e pimenta.
Pouco antes do bacalhau estar pronto, coloque as batatas juntas no forno e  salteie rapidamente os cogumelos com um pouco de alho, sal e pimenta. Retire o bacalhau do forno e coloque no centro de um prato, acrescente os cogumelos salteados por cima do bacalhau, pocisione as batatas ao lado do bacalhau e regue com o azeite de perejil e com o vinho do porto.
 
Azeite de Perejil
 
Salsa picada
Pimenta moída na hora
Sal
Azeite de oliva.
 
Misturar a salsa picada no azeite e temperar com sal e pimenta a gosto.

• Recomendado pelo
• Aberto aos hóspedes e público em geral.
• Funcionamento: na alta temporada (dezembro/janeiro/fevereiro) e feriados, das 14 às 23h30.  Durante o ano, aberto às sextas e sábados, das 14 às 23h.
• É membro do Roteiro Gastronômico da Praia do Rosa.
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